飛騨、馬瀬が育んだ
素材の数々
Number of Ingredients
地元の絶品食材を集めた会席や定食をご用意。また、地酒の飲み比べや、飛騨の味をさらに楽しめる別注料理もございます。日本一と称される馬瀬の天然鮎、多くの和牛ファンを虜にする飛騨牛、下呂のブランド豚『なっとく豚』、幻の米『馬瀬ひかり』など、自然豊かな土地ならではの食材を使用し、心を込めておもてなしいたします。
馬瀬の天然鮎
良質な藻を食べて育った馬瀬川の鮎は、「清流めぐり利き鮎会」という審査会で、グランプリに輝いています。姿、香り、ワタ、身、すべてにおいて日本一の馬瀬の天然鮎を、ぜひご賞味ください。
飛騨牛
岐阜県の豊かな自然でのびのびと育った飛騨牛は、きめ細やかでやわらかく、美しい霜降りが特徴です。臭みがほとんどなく、口の中では豊潤な香りと味わいが広がります。
なっとく豚
納豆の粉末を混ぜた飼料を食べさせていることから、「納豆喰豚」と名付けられ、お肉は「なっとく豚」として流通しています。やわらかく、あっさりとして食べ飽きないブランド豚です。
お米『馬瀬ひかり』
最高級ブランド米の一つとして日本全国に知られているお米『馬瀬ひかり』。コシヒカリの1.5倍という大粒で、粘り、香り、弾力があり、ご飯が甘いのが特徴です。栽培が難しく生産量が少ない幻のお米です。
コース料理
Course Meal
季節の美輝
【特選】会席
Special Kaiseki
［プレミアム］
お品書き一例
旬菜七種盛り / お造り:旬の魚五種盛り / 飛騨牛の朴葉味噌焼き / 塩ブリ焼き / 鮎蕎麦 / 大海老天ぷら / 飛騨牛炙り握り / 茶碗蒸し / 漬物ステーキ / 幻の米-龍の瞳-釜めし / お味噌汁 / 香の物 / 美輝特製プリン / 果物
季節の美輝
【上】会席
Grade up Kaiseki
［グレードアップ］
お品書き一例
旬菜七種盛り / お造り:旬の魚四種盛り / 飛騨牛の朴葉味噌焼き / 塩ブリ焼き /大海老天ぷら / 飛騨牛炙り握り / 茶碗蒸し / 漬物ステーキ / 飛騨産こしひかり / お味噌汁 / 香の物 / 美輝特製プリン / 果物
季節の美輝会席
Standard Kaiseki
［スタンダード］
お品書き一例
旬菜七種盛り / お造り:旬の魚三種盛り / 飛騨牛の朴葉味噌焼き / 塩ブリ焼き / 大海老天ぷら / 飛騨牛炙り握り / 茶碗蒸し / 漬物ステーキ / 飛騨産こしひかり/ お味噌汁 / 香の物 / 美輝特製プリン / 果物
季節の美味
Seasonal Ingredients
下呂銘柄豚
しゃぶしゃぶ会席
SyabuSyabu Kaiseki
旬菜七種盛り / お造り:旬の魚三種盛り / 下呂銘柄豚 なっとく豚しゃぶしゃぶ・〆のうどん / 飛騨産こしひかり/ お味噌汁 / 香の物 / 美輝特製プリン / 果物
飛騨牛祭り会席
Hida Beef Festival Kaiseki
旬菜七種盛り /飛騨牛のすき焼き・〆のうどん /飛騨産こしひかり / お味噌汁 / 香の物 / 美輝特製シャーベット
飛騨のグルメ定食
Hida Gourmet Set Meal
飛騨牛朴葉味噌焼き or 飛騨B級グルメ鶏ちゃん / お造り / サラダ / 小鉢2品 / ご飯 / お味噌汁 / 香の物 / 果物
別注料理・飲み物
Bespoke Dishes / Drinks
落ち鮎の塩焼き、飛騨の地酒、地ビール、どぶろく、岩魚の骨酒、飲み比べなどご注文いただけます。また、こちらのお酒類は、売店にて販売しています。ご自宅でも飛騨のお酒をお楽しみください。ぜひお土産にどうぞ。
お子様用の料理
Children's Dishes
こども会席には、飛騨牛の朴葉味噌焼きを、幼児お料理には、お菓子を付けてご提供します。
朝食
Breakfast
大人用と幼児用をご用意しております。
お米
美輝の里の各種お料理に使用しているお米「馬瀬のひかり」を朝食でもご提供いたします。「馬瀬のひかり」は、当館所在地である下呂市馬瀬が誇るブランド米です。当館の売店で販売もしておりますので、お土産にもおすすめです。
レストラン
Restaurant
いわつつじ
朝食・夕食共に、レストラン・いわつつじでお召し上がりください。